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A vos galettes

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Pour la recette …

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« Lamalas »

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Le week-end de Pâques est là et le vendredi saint, jour férié par chez nous en Alsace est l’occasion pour les gourmand(e)s de s’atteler à un grand classique  !  Je vous propose de faire des « agneau pascale » ou « Lamalas » en alsacien du haut-rhin dans le texte ce qui signifie petit agneau.

Les ingrédients : 3 oeufs ; 100g sucre ; 100g farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; du sucre glace pour la déco.

La recette : mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur pendant 3 à 5 minutes pour monter l’appareil en mousse. Lorsque la mousse est ferme incorporer délicatement la farine et la levure préalablement tamisées. Mettre dans un moule à Lamala (voir photos dans le diaporama en début d’article) préalablement huilé et enfourner à 180 degrés pendant 25 à 30 min. Régalez-vous !

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Recette

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Alors, comme promis, voilà enfin la recette que beaucoup m’ont demandé à la suite de la parution de mon article précédant c’est par là  https://christeav.wordpress.com/2013/01/15/1475/

Ingrédients :

2 très bonnes pâtes feuilletées (rien ne vous empêche de les faire si vous en avez le courage !)

pour la frangipane :

2 oeufs (réserver un jaune pour dorer la galette)

125g de sucre

125g de poudre d’amande

1cc d’extrait de fleurs d’oranger ou 1cs de rhum

Mettre  dans un saladier les oeufs le sucre et battre pour que le mélange blanchisse, incorporer la poudre d’amande puis l’extrait de fleurs d’oranger ou le rhum selon votre goût.

Montage :

Avant de commencer préchauffer votre four à 200° en chaleur tournante.

Dérouler une des pâtes feuilletée sur une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson. Avec un pinceau passé le bord du cercle de  pâte avec du jaune d’oeuf (les deux pâte collerons mieux). Étaler la frangipane sur la pâte  sans en mettre trop au bord, c’est là qu’il faut mettre la fève si vous voulez, puis recouvrir de la deuxième pâte de manière la plus symétrique possible (recouper les bord si besoin), afin de souder les deux pâtes, appuyer légèrement les bords de la galette.

Pour la déco, inciser le bord avec une pointe de couteau retournée tous les deux cm environ. Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf puis (toujours avec la pointe du couteau retournée) dessiner des arcs de cercle comme sur la photo ou un autre motif.

Petit truc pour que la galette gonfle de manière homogène, piquer la galette avec la pointe du couteau au centre et à quatre reprise à mi-rayon.

Enfourner en bas du four pendant 20 à 30 min selon votre four.

Une astuce pour sublimer le visuel, à la sortie du four badigeonner de sirop d’érable, cela donnera une bel brillance et du croquant à la galette.

Laisser refroidir entre 15 à 20 min ( c’est la partie la plus dur !) la galette n’en sera que meilleur !

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Recette « Un tour en cuisine »

Aujourd’hui je participe au jeu « un tour en cuisine », cela consiste à choisir une recette sur un blog qui nous est attribué, à la tester, à donner son avis et à la publier. Pour plus de renseignement  http://www.untourencuisine.com 

 Pour ma première participation au jeu c’est chez Sophie   http://unlivregourmand.canalblog.com  que je suis allée piocher une recette. J’ai choisie « Les muffins citron miel » parmi la multitude de recettes que Sophie propose dans son blog, impossible de ne pas y trouver son bonheur ! La recette originelle est à voir  par ici http://unlivregourmand.canalblog.com/archives/2009/02/22/24543737.html  C’est anyana3 du blog http://cuisinedepascale.canalblog.com  qui a choisie et testée une recette chez moi.

Franchement je ne regrette rien, c’est un pure bonheur ces muffins se croquent avec un café ou un thé sans modération et avec beaucoup de gourmandise. Comme Sophie, je suis une grande fan et inconditionnelle de citron, si vous êtes comme nous il faut essayer cette recette absolument délicieuse et irrésistible de muffins. On peu aussi en faire un cake mais dans ce cas la cuisson sera de 40 minutes.

Ingrédients (pour 12 gros muffins, Sophie en prépare 24 petits) :

  • 125g de beurre,
  • 2 oeufs,
  • 200g de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 60g de sucre,
  • 2 cuillères à soupe de miel,
  • 1 citron non traiter.

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux ou au bain marie (je l’ai mis au micro ondes). Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’a ce que cela mousse un peu. Ajouter le miel, le zest et le jus de citron. Mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Incorporer la farine et la levure en remuant doucement. Une fois que la pâte est uniforme la répartir dans les moules et enfourner pour 10 minutes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes pour les petits muffins ou 12 minutes pour les plus gros

Et quelques photos pour saliver …

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