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A vos galettes

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Pour la recette …

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Recette

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Alors, comme promis, voilà enfin la recette que beaucoup m’ont demandé à la suite de la parution de mon article précédant c’est par là  https://christeav.wordpress.com/2013/01/15/1475/

Ingrédients :

2 très bonnes pâtes feuilletées (rien ne vous empêche de les faire si vous en avez le courage !)

pour la frangipane :

2 oeufs (réserver un jaune pour dorer la galette)

125g de sucre

125g de poudre d’amande

1cc d’extrait de fleurs d’oranger ou 1cs de rhum

Mettre  dans un saladier les oeufs le sucre et battre pour que le mélange blanchisse, incorporer la poudre d’amande puis l’extrait de fleurs d’oranger ou le rhum selon votre goût.

Montage :

Avant de commencer préchauffer votre four à 200° en chaleur tournante.

Dérouler une des pâtes feuilletée sur une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson. Avec un pinceau passé le bord du cercle de  pâte avec du jaune d’oeuf (les deux pâte collerons mieux). Étaler la frangipane sur la pâte  sans en mettre trop au bord, c’est là qu’il faut mettre la fève si vous voulez, puis recouvrir de la deuxième pâte de manière la plus symétrique possible (recouper les bord si besoin), afin de souder les deux pâtes, appuyer légèrement les bords de la galette.

Pour la déco, inciser le bord avec une pointe de couteau retournée tous les deux cm environ. Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf puis (toujours avec la pointe du couteau retournée) dessiner des arcs de cercle comme sur la photo ou un autre motif.

Petit truc pour que la galette gonfle de manière homogène, piquer la galette avec la pointe du couteau au centre et à quatre reprise à mi-rayon.

Enfourner en bas du four pendant 20 à 30 min selon votre four.

Une astuce pour sublimer le visuel, à la sortie du four badigeonner de sirop d’érable, cela donnera une bel brillance et du croquant à la galette.

Laisser refroidir entre 15 à 20 min ( c’est la partie la plus dur !) la galette n’en sera que meilleur !

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Photo du mois

Le thème de la « photo du mois » pour janvier

a été choisi par Frederic Quinci Sidari et c’est : « degré ».

Je vous livre mon interprétation gourmande, qui je l’espère vous plaira.

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Il m’a fallu pour réaliser cette photo monter la température  du four à  200° .

Mais je n’ais pas poussé le degré de perfection jusqu’à représenter les 360° du cercle que ma galette des rois formait (il n’y en a que 15, comme le 15 du mois!).

Je n’ai pas non plus sorti le rapporteur pour faire des parts égales, et  je ne suis pas maso au point de me bruler (même) au 1er degré pour coller au thème. Quel manque d’investissement

Cependant j’ai pu mesurer le degré de satisfaction des gourmets au temps (très court) de dégustation  !!!

Pour la recette c’est par là  … https://christeav.wordpress.com/2013/01/19/recette/

Pour découvrir les autres interprétations du thème, la visite c’est par ici …

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